Учебная работа .Тема:Бухгалтерский учет общественного питания в МОУ СОШ №11№492.
Тема:Бухгалтерский учет общественного питания в МОУ СОШ №11″,»
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава 1. Теоретические аспекты учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях
.1 Нормативные документы, задачи, методы и цели учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях
.2 Система бухгалтерского учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях
Глава 2. Особенности организации учета общественного питания в МОУ СОШ № 11
.1 Краткая технико экономическая характеристика МОУ СОШ № 11
.2 Организация бухгалтерского учета общественного питания в МОУ СОШ № 11
Глава 3. Совершенствование бухгалтерского учета общественного питания в МОУ СОШ № 11
Заключение
Список использованной литературы
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы работы обусловлена тем, что для успешного функционирования предприятий общественного питания в общеобразовательных учреждениях требуется рационально организованный бухгалтерский учет. В основе хозяйственной деятельности организации общественного питания в общеобразовательных учреждениях лежат процессы приобретения, хранения и реализации товаров, а так же изготовления собственной продукции. Поэтому, основными целями бухгалтерского учёта являются: контроль за сохранением товаров, своевременное представление руководству организации общественного питания в общеобразовательных учреждениях информации о товарообороте и валовом доходе, о состоянии товарных запасов и эффективности их использования.
Практически каждое учебное заведение будь то школа, техникум, институт или университет независимо от того, является ли оно государственным или частным, заботится об организации питания своих учащихся и студентов. Чаще всего для этих целей в учебном заведении существует столовая.
Образовательное учреждение может обеспечить питание школьников как самостоятельно, так и силами сторонних организаций. Бухгалтер школы должен знать, какие документы оформляются при поступлении и расходовании продуктов питания. А также о том, как отразить данные операции в учете.
Целью курсовой работы является исследование теоретических и практических аспектов организации и видения бухгалтерского учёта общественного питания в общеобразовательных учреждениях.
Исходя из цели исследования в курсовой работе поставлены следующие задачи:
рассмотреть нормативные документы, задачи, методы и цели учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях;
изучить систему бухгалтерского учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях;
оценить организацию бухгалтерского учёта учет общественного питания в МОУ СОШ №11;
разработать рекомендации направленные на совершенствование бухгалтерского учёта общественного питания в МОУ СОШ №11.
Объектом исследования в курсовой работе является столовая МОУ СОШ №11.
Предметом курсового исследования явились проблемные аспекты бухгалтерского учёта общественного питания в общеобразовательных учреждениях.
Методической и методологической основой курсовой работы является Постановление Правительства Российской Федерации, инструктивные материалы, методические рекомендации, учебная и справочная литература. Практической основой настоящей дипломной работы является опыт функционирования предприятия общественного питания МОУ СОШ №11.
В качестве методической основы курсового исследования были использованы такие методы общенаучного исследования как логический подход к оценке экономических явлений, сравнение изучаемых показателей и системный подход и др.
Состав и структура курсовой работы включает введение, три главы, заключение и список использованной литературы.
Во введении обосновывается актуальность темы исследования, формулируются цель, задачи, предмет и объект исследования, теоретические и методологические основы работы.
В первой главе курсовой работы выявлены задачи и основы организации бухгалтерского учёта общественного питания в общеобразовательных учреждениях.
Во второй главе дана организационно экономическая характеристика столовой МОУ СОШ №11, произведена диагностика финансово экономических результатов его деятельности, проанализированы особенности организации бухгалтерского учёта.
В третьей главе разработаны рекомендации направленные на совершенствование бухгалтерского учёта общественного питания в общеобразовательных учреждениях.
В заключение работы обобщены результаты исследования, сформулированы основные выводы и предложения.
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УЧЕТА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ
.1 Нормативные документы, задачи, методы и цели учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях
К образовательным организациям относятся государственные и негосударственные образовательные организации, которые могут создаваться в организационно правовых формах, предусмотренных гражданским законодательством Российской Федерации для некоммерческих организаций. На это указывает статья 11 Закона Российской Федерации от 10.07.1992 г. N 3266 1 «Об образовании». Одной из форм некоммерческих организаций согласно пункту 3 статьи 50 ГК РФ является учреждение. В соответствии с пунктом 1 статьи 12 Закона РФ N 3266 1 образовательным является учреждение, осуществляющее образовательный процесс, то есть реализующее одну или несколько образовательных программ и (или) обеспечивающее содержание и воспитание обучающихся, воспитанников. Образовательные учреждения могут быть государственными, муниципальными, негосударственными (частными учреждениями, в том числе учреждениями общественных объединений и религиозных организаций), что следует из пункта 3 статьи 12 Закона РФ N 3266 1.
Нормативные документы, регламентирующие работу предприятий общественного питания:
. Федеральный закон от 22.11.1995 г. № 171 ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции».
. Федеральный закон от 27.12. 2002 г. № 184 ФЗ «О техническом регулировании».
. Федеральный закон от 01.11.1996 г. № 129 ФЗ «О бухгалтерском учете».
. Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения».
. Федеральный закон от 02.01.2000 г. № 29 ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
. Закон РФ от 07.02.1992 г. № 2300 1 «О защите прав потребителей».
. Федеральный закон от 22.05.2003 г. № 54 ФЗ «О применении контрольно кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт».
. Трудовой кодекс РФ.
. Налоговый кодекс РФ.
. Приказ Минфина РФ от 31.10.2000 г. № 94н «Об утверждении плана счетов бухгалтерского учета финансово хозяйственной деятельности организаций и инструкции по его применению».
. Постановление Министерства здравоохранения Российской Федерации от 08.11.2001 г. № 31 «О введении в действие санитарных правил».
. Приказ Минфина РФ от 09.12.1998 г. № 60н «Об утверждении положения по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» ПБУ 1/98».
. Приказ Минфина РФ от 09.06.2001 г. № 44н «Об утверждении положения по бухгалтерскому учету «Учет материально производственных запасов».
. Приказ Минфина России от 06.05.1999 г. № 33н «Об утверждении положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99».
. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 г. № 1036 «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания».
. Постановление Госстандарта РФ от 05.04.1995 г. № 198 «Общественное питание. Классификация предприятий. ГОСТ Р 50762 2007».
. Постановление Госкомстата РФ №132 от 25.12.1998 г. «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций».
. Методические рекомендации по разработке норм естественной убыли, утвержденные Приказом Министерства экономического развития и торговли от 31.03.2003 г. № 95.
. Письмо Минторга РСФСР от 21.05.1987 г. № 085 «Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания».
. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России издания 1992 г., Сборник рецептур блюд диетического питания издания 1988 г., Сборник рецептур мучных кондитерских и хлебобулочных изделий издания 1986 г., Сборник «Торты, пирожные, кексы, рулеты» издания 1978 г.
. Письмо Департамента регулирования и координации внутренней торговли МВЭС РФ № 21 310 от 23.10.1997 г.
. Методика учета сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности, утвержденная Отраслевым центром повышения квалификации работников торговли Комитета РФ по торговле 12.08.1994 г. № 1 1098/32 2.
. Типовые правила эксплуатации контрольно кассовых машин при осуществлении денежных расчетов с населением, утвержденные Письмом Минфина России от 30.08.1993 г. № 104.
. СанПиН 2.3.2.1078 01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
. СанПиН 2.3.6.1079 01 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
. Письмо Роскомторга от 15.07.1996 г. № 1 806/32 9 «О действующей нормативной документации для предприятий общественного питания».
В основе хозяйственной деятельности предприятия общественного питания лежат процессы приобретения, хранения и реализации товаров, а также изготовления собственной продукции. Поэтому основными целями бухгалтерского учета являются: контроль за сохранностью товаров; своевременное представление руководству предприятия информации о товарообороте и валовом доходе; о состоянии товарных запасов и эффективности их использования.
Для достижения этих целей решается целый комплекс бухгалтерских задач: проверка правильности документального оформления товарных операций, своевременное и правильное отражение их в учете; контроль за товарными запасами, выявление неходовых, залежалых и недоброкачественных товаров; контроль за финансовыми показателями, за правильностью расчетов с поставщиками и покупателями, за своевременным поступлением платежей в бюджет, за правильностью использования банковских кредитов; учет расходования фонда заработной платы, выявление соотношения между ростом эффективности труда и средней заработной платой; выявление возможности для снижения издержек обращения и повышения рентабельности производства; контроль за наличием и движением материальных ценностей и денежных средств. Для правильного и своевременного учета должны быть установлены четкие разграничения материальной ответственности должностных лиц за вверенные им ценности, а также своевременно и качественно необходимо проводить инвентаризации и ревизии [22, с.133].
1.2 Система бухгалтерского учета общественного питания в общеобразовательных учреждениях
Поскольку в большинстве учебных заведений питание обучающихся организуется через столовые данных учреждений, мы рассмотрим отражение в бухгалтерском учете операций по обеспечению питанием обучающихся именно с этих позиций. Когда учреждение самостоятельно обеспечивает учащихся питанием, организованная им столовая будет являться его структурным подразделением. Отражение в бюджетном учете операций по организации питания обучающихся можно подразделить на основные этапы: закупка продуктов питания (сырья) и принятие их к учету; отпуск их в производство; списание продуктов питания при приготовлении блюд.
Заключая договоры (контракты) на поставку продуктов питания, образовательные учреждения вправе предусмотреть 30% ную предоплату (п. 8 Постановления Правительства РФ N 1181).
Материально ответственное лицо ведет учет продуктов питания в Книге учета материальных ценностей (ф. 0504042) по наименованиям, сортам и количеству. На каждое наименование продукта питания открывается отдельная страница книги, в которой указывается поступление, расход и вывод остатка.
Затем товарно транспортная накладная поступает в бухгалтерию и является основанием для отражения в регистрах бюджетного учета оприходования материальных запасов (п. 60 Инструкции N 148н).
На основании товарных накладных производятся записи в Накопительной ведомости по приходу продуктов питания (ф. 0504037) по поступившим в учреждение продуктам питания в количественном и стоимостном выражении. Эта ведомость предназначена для учета их поступления в течение месяца. По окончании месяца в ведомости подводятся итоги.
Согласно п. 52 Инструкции N 148н продукты питания принимаются к бухгалтерскому учету по фактической стоимости, с учетом сумм НДС (если они используются при производстве продукции в студенческих и школьных столовых, столовых других учебных заведений, детских дошкольных учреждений и реализуются в указанных учреждениях (при условии полного или частичного финансирования последних из бюджета или из средств фонда обязательного медицинского страхования) либо данные учреждения имеют освобождение от уплаты НДС в соответствии со ст. 145 НК РФ), которая складывается из всех расходов учреждения по их приобретению.
Если продукты приобретены и используются в рамках деятельности, приносящей доход, облагаемой НДС, то суммы налога принимаются к учету на счете 2 210 01 000 «Расчеты по НДС по приобретенным материальным ценностям, работам, услугам».
С возникновением тех или иных затрат при покупке продуктов питания их фактическая стоимость формируется на счете 106 04 340 «Увеличение стоимости изготовления материальных запасов, готовой продукции (работ, услуг)». Затем сформированная фактическая стоимость продуктов питания списывается с кредита этого счета, и в дальнейшем их учет осуществляется на счете 105 02 000 «Продукты питания». Если дополнительных расходов по приобретению продуктов питания нет, то оприходование поступивших в учреждение продуктов питания можно сразу отражать на счете 105 02 000.
Сырье отпускается в производство на основании Меню требования на выдачу продуктов питания (ф. 0504202). Для того чтобы знать, какие продукты питания и в каком количестве следует отпустить в производство, предварительно (в зависимости от сроков, установленных руководителем) составляется меню, как правило, на следующий день. По каждому блюду, указанному в меню, составляется калькуляция с применением Сборников рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России (далее Сборники). В них отражен расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, приведена технология их приготовления. В каждом рецепте Сборников даны нормы вложения сырья по массе в граммах и нормы выхода готовых изделий с указанием массы отдельных компонентов и всего блюда в целом. Исходя из составленных калькуляций, определяется состав и количество необходимых продуктов питания для производства блюд. Меню требование, заверенное установленными подписями лиц, ответственных за получение, выдачу и использование продуктов питания, утверждается руководителем учреждения. При передаче продуктов питания со склада в производство согласно утвержденному меню требованию материальная ответственность переходит от заведующего складом (кладовщика) к заведующему производством.
Отражение операций по перемещению продуктов питания со склада в производство осуществляется в регистрах аналитического учета путем изменения материально ответственного лица, при этом происходит переход материальной ответственности от одного лица к другому.
Оценка продуктов питания производится по стоимости единицы или средней фактической стоимости на дату их списания (отпуска) (п. 58 Инструкции N 148н). Выбранный метод списания закрепляется в учетной политике учреждения. Учет списания продуктов питания ведется в Накопительной ведомости по расходу продуктов питания (ф. 0504038). Записи в ней производятся ежедневно на основании меню требований на выдачу продуктов питания (ф. 0504202) и других документов, прилагаемых к накопительной ведомости.
По окончании месяца в накопительной ведомости подсчитываются итоги и определяется стоимость израсходованных продуктов. Накопительная ведомость составляется по каждому материально ответственному лицу по наименованиям и при необходимости по кодам продуктов питания. На основании сводных данных накопительных ведомостей (по приходу и расходу) формируется Оборотная ведомость по нефинансовым активам (ф. 0504035).
Итоговые данные накопительной ведомости по окончании месяца записываются в Журнал операций по выбытию и перемещению нефинансовых активов (ф. 0504071). Следует обратить внимание, что порядок списания продуктов питания различен и зависит от того, для каких целей предназначены изготовленные из них блюда, для реализации или нет.
Списание продуктов питания для изготовления продукции, не предназначенной для реализации. В учреждениях образования, в которых изготовленная продукция не предназначена для реализации, приобретение продуктов питания осуществляется с учетом установленных норм питания на одного учащегося. Эти нормы учитываются при составлении меню. Состав продуктов, необходимых для приготовления блюд, их количество определяются при составлении калькуляции (Калькуляционная карточка формы N ОП 1 утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132) на основании Сборников.
В учреждениях, реализующих изготовленную продукцию потребителям за плату, учет отличается от рассмотренного выше. Поскольку готовая продукция реализуется за плату, в учете таких учреждений отражаются операции по получению дохода от реализации (выручка). При установлении цен на свою продукцию столовые учебных заведений пользуются Методическими рекомендациями по формированию и применению свободных цен и тарифов на продукцию, товары и услуги, данными в Письме Минэкономики России от 20.12.1995 N 7 1026. Согласно положениям п. 4.7 указанных Рекомендаций формирование цен на реализуемую продукцию осуществляется исходя из свободных отпускных цен или цен закупки на эту продукцию и единой наценки. Причем размеры наценок на реализуемую столовыми продукцию нужно определять с учетом возмещения издержек производства, обращения и реализации, НДС (кроме предприятий, освобожденных от уплаты НДС) и их рентабельности. В этом же документе предусмотрено, что органы исполнительной власти субъектов РФ могут вводить государственное регулирование наценок на продукцию, реализуемую столовыми при общеобразовательных школах, средних специальных и высших учебных заведениях, осуществляя при этом дотацию из соответствующего бюджета.
Чтобы определить набор необходимых продуктов для изготовления продукции, составляется меню, калькуляция, и далее формируется стоимость (цена) блюда с учетом наценки. Для формирования себестоимости готовой продукции в бухгалтерском учете используется счет 106 04 000 «Изготовление материальных запасов, готовой продукции (работ, услуг)», по дебету которого собираются все затраты учреждения на изготовление продукции. В столовых учреждений, предоставляющих питание на возмездной основе, затраты по изготовлению готовой продукции списываются и подлежат учету в составе готовой продукции. На основании Требования накладной (ф. 0315006) готовая продукция принимается к учету.
Инвентаризация товаров и тары проводится для сопоставления фактического наличия и состояния товарно материальных ценностей с данными бухгалтерского учета. В соответствии с учетной политикой в целях обеспечения достоверности данных бухгалтерского учета и отчетности инвентаризация товарно материальных ценностей должна проводиться 1 раз в год по состоянию на 1 октября. Отдельным приказом должна быть утверждена постоянно действующая комиссия для проведения инвентаризации.
Установленное комиссией фактическое количество товара отражается в Инвентаризационной описи (ф. 0504087). Отдельными описями оформляются выявленные при инвентаризации залежалые, пришедшие в негодность продукты и товары. На ценности, по которым выявлены расхождения, составляют Ведомость расхождений по результатам инвентаризации (ф. 0504092), где указывают наименование товара, номенклатурный номер, количество и стоимость по учетным ценам, недостачу или излишки. По итогам инвентаризации инвентаризационной комиссией составляется Акт о результатах инвентаризации (ф. 0504835).
Излишки товаров приходуются с отнесением на доходы предприятия следующими бухгалтерскими записями.
. Отражены суммы выявленной недостачи по рыночной стоимости:
Д т сч. 2 209 04 560 «Увеличение дебиторской задолженности по недостачам материальных запасов»
К т сч. 2 401 01 172 «Доходы от реализации активов».
. Списана стоимость материальных запасов: Д т сч. 2 401 01 172 «Доходы от реализации активов»
К т сч. 2 105 02 440 «Уменьшение стоимости продуктов питания».
. Списаны суммы недостачи при отсутствии виновных лиц:
Д т сч. 2 401 01 172 «Доходы от реализации активов»
К т сч. 2 209 04 660 «Уменьшение дебиторской задолженности по недостачам материальных запасов».
Согласно Инструкции N 25н на счете 0 209 00 000 «Расчет по недостачам» учитываются расчеты по суммам выявленных недостач и хищений, подлежащих удержанию или списанию в установленном порядке.
Аналитический учет ведется в Карточке учета средств и расчетов (ф. 0504051) по каждому виновному лицу с указанием фамилии, имени, отчества, должности, даты возникновения задолженности и суммы недостачи.
За причиненный ущерб работник несет материальную ответственность в пределах среднемесячной заработной платы. Размер ущерба определяется по фактическим потерям, исчисляемым исходя из рыночных цен на день причинения ущерба, но не ниже стоимости по данным бухгалтерского учета.
Взыскание с виновного работника суммы причиненного ущерба, не превышающей средний месячный заработок, производится по распоряжению работодателя. Распоряжение должно быть сделано не позднее месяца со дня окончания установления работодателем размера причиненного работником ущерба.
Принятие к учету излишков материальных запасов, выявленных при инвентаризации, отражается по дебету счета 2 105 02 340 «Увеличение стоимости продуктов питания» и кредиту счета 2 401 01 180 «Прочие доходы».
В некоторых случаях, в виде исключения, с разрешения руководителя организации разрешается взаимный зачет недостач одних товаров излишками других.
Основные положения по учету продуктов питания должны быть отражены в учетной политике бюджетного учреждения на очередной финансовый год. Кроме того, в учреждении должен быть надлежащим образом организован налоговый учет деятельности комбинатов общественного питания.
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ УЧЕТА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В МОУ СОШ № 11
.1 Краткая технико экономическая характеристика МОУ СОШ № 11
Полное название: Муниципальное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №11. Сокращенное: МОУ СОШ №11.
Муниципальное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №11 руководствуется в своей деятельности законодательством Российской Федерации, нормативными актами Министерства образования Российской Федерации, Управления образования администрации муниципального образования г. Волжского и другими законодательными актами.Учредителем является администрация муниципального образования г. Волжского.
МОУ СОШ №11 имеет самостоятельный баланс, обособленное имущество, расчетный и иные счета в учреждениях банков, печать со своим наименованием, и с наименованием вышестоящего органа управления образование, бланки и штампы на русском языке. МОУ СОШ №11 отвечает по своим обязательствам находящимися в его распоряжении денежными средствами, а при их недостаточности субсидиарную ответственность по его обязательствам несет собственник соответствующего имущества.
Бухгалтерский и налоговый учет ведется бухгалтерией. Бухгалтерия является структурным подразделением МОУ СОШ №11. Бухгалтерский учет осуществляется по мемориально ордерной форме учета.Главный бухгалтер, сотрудники бухгалтерии ответственные за организацию налогового учета, руководствуется в своей деятельности положениями, налоговой или финансовой службе, должностными инструкциями, приведенными в приложениях. Пункт 2 ст.6 Федерального закона от 21.11.96г. №129 ФЗ «О бухгалтерском учете», ст.313 НК РФ, п.8,10 инструкции по бухгалтерскому учету в бюджетных учреждениях (приказ Минфина России от 30.12.99 № 107 н).
бухгалтерский учет общественное питание
2.2 Организация бухгалтерского учета общественного питания в МОУ СОШ № 11
Приказом об учетной политике утверждены график документооборота, рабочий план счетов учреждения. График документооборота представлен в таблице 2.1.
Таблица 2.1
График предоставления документов в бухгалтерию
Наименование документа Номер формы Создание документаОбработкаОтветственный за оформлениеСрок сдачи в бухгалтериюИсполнительСрок исполнения1 По расчетам с рабочими и служащими1.1 Приказы о зачислении, увольнении и перемещении И. о. директора в день издания Бухгалтер В сроки начисления зарплаты1.2 Табель учета использования рабочего времени050421 Лица, назначенные приказом по учреждению27 числа Бухгалтер 3 дня 1.3 Приказ о предоставлении отпусказаписка расчет ф.050425И. о. директора За 5 дней до отпуска (увольнения)Бухгалтер За 3 дня до ухода в отпуск (увольн.)1.4 Пособие по временной нетрудоспособности Лица, назначенные приказом по учреждениюВ течение месяца Бухгалтер 5 дней 1.5 Платежные ведомости на выдачу аванса49, 389 Бухгалтер За 1 2 дня до выплаты авансаБухгалтер 3 дня 1.6 Расчетно платежная ведомость49 Бухгалтер За 1 2 дня до выплаты зарплатыБухгалтер 3 дня 2 Расчеты с подотчетными лицами, кассовые и банковские операции2.1 Заявления на получение денег на хозяйственные и другие нужды Лица, назначенные приказом руководителяДо 5 числа каждого месяца Бухгалтер 10 числа 2.2 Авансовые отчеты286Подотчетные лицаВ течение 3 дней после возвращения из командировки и после получения аванса на хоз.нуждыБухгалтерПо мере поступления3 Расчеты по товарно материальным ценностям3.1 Акт (накладная) приемки передачи основных средствОС 1бюдж.Материально ответственное лицоПо мере поступления Бухгалтер По мере поступления3.2 Накладная на внутреннее перемещение основных средствОС 2 Материально ответственное лицо По мере поступления Бухгалтер По мере поступления 3.3 Акт о списании основных средствОС 4бюдж.,ОС 4а бюдж.Материально ответственное лицоВ 3 дневный срок после утвержденияБухгалтер По мере поступления3.4 Ведомость выдачи материалов на нужды учреждения410 Материально ответственное лицо 28 30 числа ежемесячно Бухгалтер 2 дня 3.5 Накладная (требование)434КладовщикПо мере поступленияБухгалтерПо мере поступления3.6 Акт о списании малоценных предметов443 Материальноответственное лицо В 3 дневный срок после утверждения руководителемБухгалтер По мере поступления 4 Расчеты по продуктам питания4.1 Меню требование на выдачу продуктов питания со склада 299 Старшая медсестра Каждый день Бухгалтер По мере поступления 4.2 Накладные, счета фактуры, счета от поставщиков Кладовщик Каждый день Бухгалтер По мере поступления 5 Расчеты с поставщиками и подрядчиками5.1 Акты выполненных работ, счета фактуры Заместитель руководителя В день совершения хозяйствен ной операцииБухгалтер1 день 5.2 Акты сверки взаиморасчетов Бухгалтер по учету дебиторов и кредиторовДо 5 января Бухгалтер по учету дебиторов и кредиторовПо мере совершения сверки
Поступление продуктов питания в МОУ СОШ №11 отражается в бухгалтерском учете на основании товарно сопроводительных документов поставщика (продавца), иных документов, подтверждающих получение учреждением (отгрузку, передачу) материальных ценностей. В случае если продукты питания приобретаются за наличный расчет, то такими документами могут быть товарный и кассовый чеки. На основании закупочного акта оформляется закупка продуктов питания (например, овощей) у физических лиц.
Ежедневно продукты питания отпускаются завхозом МОУ СОШ №11 на кухню шеф повару (поварам) для приготовления блюд в соответствии с нормами раскладки продуктов питания и данными о численности довольствующихся лиц. Шеф повар в МОУ СОШ №11 является ответственным лицом за хранение продуктов, находящихся в пищеблоке (на кухне).
Для оформления отпуска продуктов питания в МОУ СОШ №11 применяется Меню требование на выдачу продуктов питания (ф. 0504202), заверенное подписями лиц, ответственных за получение (выдачу, использование) продуктов питания и утвержденное руководителем учреждения.
На основании Меню требования отражение перемещения продуктов внутри школы, то есть их отпуск со склада на кухню, осуществляется в регистрах аналитического учета материальных запасов путем изменения материально ответственного лица:
Дебет счета 0 105 22 340 (000) «Увеличение стоимости продуктов питания особо ценного движимого имущества учреждения», 0 105 32 340 (000) «Увеличение стоимости продуктов питания иного движимого имущества учреждения»;
Кредит счета 0 105 22 340 (000) «Увеличение стоимости продуктов питания особо ценного движимого имущества учреждения», 0 105 32340 (000) «Увеличение стоимости продуктов питания иного движимого имущества учреждения».
Впоследствии Меню требование передается в бухгалтерию в сроки, установленные учреждением в рамках учетной политики правилами документооборота и технологией обработки учетной информации для отражения операций по списанию израсходованных продуктов питания.
Итак, как упоминалось выше, списание продуктов питания, израсходованных для приготовления блюд, осуществляется на основании Меню требования на выдачу продуктов питания (ф. 0504202).
Рассмотрим процесс формирования продажной цены на салат «Картофельный» на предприятии общественного питания в МОУ СОШ №11:
. составляется план меню на 12.01.2012 г. (таблица 2.15);
Таблица 2.2
План меню МОУ СОШ №11 на 12.01.2012 г.
Номер по порядкуБлюдо и гарнирКоличествоЦена продажи, руб.коп.Сумма, руб.коп.наименование и краткая характеристика блюдкодномер блюда по сборнику рецептур, по ТТК,СТПвыход одного блюда, г.123456781Салат «Картофельный» 7110015 2Борщ с фасолью 18150020 3Компот из плодов 92420030 и т.д. Итого
. на основании плана меню составляется требование в кладовую для получения продуктов на приготовление салата (таблица 2.3);
Таблица 2.3
Требования в кладовую МОУ СОШ №11
Номер по порядкуПродукты и товарыЕдиница измеренияКоличествоПримечаниенаименованиекоднаименованиекод по ОКЕИ12345671Картофель кг. 1,74 2Лук зеленый кг. 0,315 3Сметана кг. 0,225 4Соль кг 0,03 5Перец молотый кг. 0,0003 6Укроп (зелень) кг. 0,045 и т.д.
. на основании требования в кладовой выписывают накладную на отпуск товара и тары в производство (таблица 2.4);
Таблица 2.4
Накладная на отпуск товара
Номер по порядкуПродукты и товарыЕдиница измеренияКоличество (масса)По учетным ценам, руб.коп.По ценам продажи, руб.коп.Примечаниенаименование, сорткоднаименованиекод по ОКЕИзатребованоотпущеноценасуммаценасуммамест, штукв одном местевсего12345678910111213141Картофель кг. 1,74 1,7412 0020 8818 0031 32 2Лук зеленый кг. 0,315 0,31521 006 61532 0010 08 3Сметана кг. 0,225 0,22565 0014 62582 0018 45 4Соль кг. 0,03 0,0310 000 3014 000 42 5Перец молотый кг. 0,0003 0,000350 000 01560 000 018 6Укроп (зелень) кг. 0,045 0,04524 001 0829 001 305 и т.д. Итого x x x
. составляется калькуляционная карточка для 100 порций салата «Картофельного» (таблица 2.5).
Таков порядок определения продажной цены на продукцию МОУ СОШ №11 при помощи метода калькулирования.
МОУ СОШ №11 реализует готовые блюда за плату, стоимость израсходованных продуктов питания учитывается при формировании фактической себестоимости готовой продукции (блюд). При этом производятся следующие бухгалтерские записи:
Таблица 2.5
Калькуляционная карточка
Порядковый номер калькуляции, дата утвержденияN 1 от «02» 10.2011 г.N 2 от «__» ______ г.N 3 от «__» ______ г.N 4 от «__» ______ г.N 5 от «__» ______ г.N 6 от «__» ______ г.Номер по порядкуПродуктынорма, кгцена, руб. копсумма, руб. коп.норма, кгцена, руб. копсумма, руб. коп.норма, кгцена, руб. копсумма, руб. коп.норма, кгцена, руб. копсумма, руб. коп.норма, кгцена, руб. копсумма, руб. коп.норма, кгцена, руб. копсумма, руб. коп.наименованиекод1234567891011121314151617181920211.Картофель 1,1618 0020 88 2.Лук зеленый 0,2132 006 72 3.Сметана 0,1582 0012 30 4.Соль 0,0214 000 28 5.Перец молотый 0,000260 000 012 6.Укроп (зелень) 0,0329 000 87 Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюдxx41 06xx xx xx xx xx Наценка _____ %, руб.коп. Цена продажи блюда, руб.коп.8 21 Выход одного блюда в готовом виде, грамм100 Заведующий производствомПодписьСидоров Калькуляцию составилГотова Утверждаю Руководитель организацииИванов
учет стоимости израсходованных продуктов питания при формировании фактической себестоимости готовой продукции (п. 26 Инструкции N 162н, п. 60 Инструкций N N 174н, 183н):
Дебет счета 0 109 60 272 «Расходование материальных запасов в себестоимости готовой продукции, работ, услуг»;
Кредит счетов 0 105 22 440 «Уменьшение стоимости продуктов питания особо ценного движимого имущества учреждения», 0 105 32 440 «Уменьшение стоимости продуктов питания иного движимого имущества учреждения»;
принятие готовой продукции к учету по нормативно плановой себестоимости (п. 27 Инструкции N 162н, п. 39 Инструкций N N 174н, 183н):
Дебет счетов 0 105 27 340 (000) «Увеличение стоимости готовой продукции особо ценного движимого имущества учреждения», 0 105 37 340 (000) «Увеличение стоимости готовой продукции иного движимого имущества учреждения»;
Кредит счета 0 109 60 272 «Расходование материальных запасов в себестоимости готовой продукции, работ, услуг».
По окончании месяца определяется отклонение фактической себестоимости готовой продукции от плановой (нормативно плановой), которое относится либо на увеличение (уменьшение) остатка нереализованной готовой продукции, либо в части реализованной продукции на увеличение (уменьшение) финансового результата текущего финансового года.
В МОУ СОШ №11 имеется буфет, в котором реализуются пирожки и другая выпечка, изготовленная на кухне учреждения. Для приготовления выпечки учреждением было закуплено продуктов питания на сумму 17 000 руб. за счет средств от приносящей доход деятельности. Все они были израсходованы на изготовление выпечки. Нормативно плановая себестоимость выпечки равна 16 800 руб. (допустим, что в нормативно плановую себестоимость входит только стоимость израсходованных продуктов). Вся выпечка реализована.
В бухгалтерском учете МОУ СОШ №11 данные операции отразятся следующим образом:
Таблица 2.6
Бухгалтерские проводки по хозяйственным операциям
Наименование операции Дебет Кредит Сумма, руб. Оприходованы продукты питания 2 105 32 3402 302 34 730 17 000 Выданы продукты питания на кухню на основании Меню требований для изготовления выпечки 2 105 32 340 2 105 32 340 17 000 Принята готовая продукция (выпечка) к учету по нормативно плановой себестоимости 2 105 37 340 2 109 60 272 16 800 Отражены фактические расходы по израсходованным продуктам питания при изготовлении выпечки 2 109 60 272 2 105 32 440 17 000 Отнесена по окончании месяца разница между фактическими расходами и нормативно плановой себестоимостью выпечки на финансовый результат учреждения 2 401 10 130 2 109 60 272 200
Списание недостач продуктов питания, выявленных в рамках проведенной инвентаризации.
. В объеме норм естественной убыли. Напомним, что под естественной убылью товарно следствием естественного изменения биологических и (или) физико химических свойств товаров. Норма естественной убыли, применяющаяся при хранении товарно материальных ценностей, является допустимой величиной безвозвратных потерь (естественной убыли), которую следует определять за время хранения товара путем сопоставления его массы с массой товара, фактически принятой на хранение.
Согласно п. 2 Постановления Правительства РФ N 814 разработку и утверждение норм естественной убыли по продовольственным товарам в сфере торговли и общественного питания осуществляет Минэкономразвития. На сегодняшний день указанные нормы утверждены Приказом от 07.09.2007 N 304.
Операции по списанию продуктов питания в объеме норм естественной убыли отражаются в бухгалтерском учете следующей корреспонденцией счетов: Дебет счетов 0 401 20 272 «Расходование материальных запасов», 0 109 xx 272 «Затраты на изготовление готовой продукции, выполнение работ, услуг»; Кредит счетов 0 105 22 440 (000) «Уменьшение стоимости продуктов питания особо ценного движимого имущества учреждения», 0 105 324 40 (000) «Уменьшение стоимости продуктов питания иного движимого имущества учреждения».
Оформляется списание продуктов питания в объеме норм естественной убыли Актом о списании материальных запасов (ф. 0504230), который составляется комиссией учреждения по поступлению и выбытию активов и утверждается руководителем учреждения.
. Сверх норм естественной убыли. Если размеры недостачи продуктов питания превышают утвержденные нормы естественной убыли, то эта сумма недостачи взыскивается с виновных лиц. При этом составляются следующие бухгалтерские проводки:
отнесена на виновных лиц сумма недостачи продуктов: Дебет счета 0 209 74 560 (000) «Увеличение дебиторской задолженности по ущербу материальных запасов»; Кредит счета 0 401 10 172 «Доходы от операций с активами»;
списаны недостающие продукты:
Дебет счета 0 401 10 172 «Доходы от операций с активами»; Кредит счетов 0 105 22 440 (000) «Уменьшение стоимости продуктов питания особо ценного движимого имущества учреждения», 0 105 32 440 (000) «Уменьшение стоимости продуктов питания иного движимого имущества учреждения».
Списание материалов и продуктов питания в МОУ СОШ №11производится на основании следующих документов: меню требование на выдачу продуктов питания (ф. 0504202); ведомость на выдачу кормов и фуража (ф. 0504203); ведомость выдачи материальных ценностей на нужды учреждения (ф. 0504210); путевой лист (ф.ф. 0340002, 0345001, 0345002, 0345004, 0345005, 0345007) применяется для списания в расход всех видов топлива; акт о списании материальных запасов (ф. 0504230); акт о списании мягкого и хозяйственного инвентаря (ф. 0504143).
Учет материальных запасов ведется на следующих счетах Плана счетов бюджетного учета:
«Медикаменты и перевязочные средства»;
«Продукты питания»;
«Горюче смазочные материалы»;
«Строительные материалы»;
«Мягкий инвентарь»;
«Прочие материальные запасы»;
«Готовая продукция».
В соответствии со ст. 129 ТК РФ базовый оклад (базовый должностной оклад), базовая ставка заработной платы минимальные оклад (должностной оклад), ставка заработной платы работника государственного или муниципального учреждения, осуществляющего профессиональную деятельность по профессии рабочего или должности служащего, входящим в соответствующую профессиональную квалификационную группу, без учета компенсационных, стимулирующих и социальных выплат.
Анализ численности персонала организации представлен в таблице 2.3
Рассмотрев данную таблицу, можно сделать вывод: в 2012 году общая численность персонала снизилась на 13 человек: за счет уменьшения численности педагогов и воспитателей (на 3 чел.), обслуживающего персонала (на 5 чел.), рабочих по комплексному обслуживанию зданий (на 3 чел.), рабочих работников кухни (на 1 чел.).
Основным документом, регулирующим оплату труда работников учреждений образования, является Положение об оплате труда. Оно предусматривает единые принципы оплаты труда работников учреждений образования, находящихся на бюджетном финансировании.
Согласно данному Положению заработная плата работников учреждений образования устанавливается исходя из должностного оклада, компенсационных и стимулирующих выплат.
Таблица 2.7
Анализ численности персонала МОУ СОШ 11 за 2010 2012гг.
Наименование должностиЧисло штатных единицИзменение 2012г. к 2010 г. 01.01.201001.01.201101.01.2012Абс.Отн., %Директор1110100Заместитель директора1110100Педагоги и воспитатели333230 391Старший вожатый1110100Обслуживающий персонал221517 577Рабочий по комплексному обслуживанию зданий946 367Работники кухни544 180ИТОГО:725860 13
Учреждение использует повременную форму оплаты труда. Заработную плату рабочие учреждения получают «на руки».
Расходы по заработной плате отражаются по коду экономической классификации расходов 210 «Оплата труда и начисления на выплаты по оплате труда». Данная статья детализирована подстатьями 211 213.
Начисление заработной платы и пособий производится один раз в месяц и отражается в учете в последний день месяца. Авансы начисляются в суммах, не превышающих половину заработка, причитающегося работнику по итогам работы за месяц, без распределения по видам надбавок и доплат.
Аналитический учет расчетов по оплате труда ведется в Журнале операций расчетов по оплате труда (ф. 0504071). К нему прилагаются документы, на основании которых начисляется заработная плата.
Максимальный размер пособия по временной нетрудоспособности за полный календарный месяц не может превышать 18720 руб. Максимальный размер пособия по беременности и родам за полный календарный месяц не может превышать 25390 руб.
Удержания из заработной платы могут производиться только в случаях, предусмотренных ст. 137 ТК РФ.
. Удержания, относящиеся к обязательным (налог на доходы физических лиц; удержания по исполнительным документам: удержания при взысканиях задолженности в пользу третьих лиц, удержания из заработной платы лиц, отбывающих исправительные работы, удержания штрафов, налагаемых судебными и иными компетентными органами).
Для учета данных операций используется балансовый счет 40116 «Средства для выплаты наличных денег бюджетополучателям».
На счете 40116 допускается наличие остатков в течение года. Это могут быть средства, не полученные уполномоченным подразделением, суммы по не предъявленным в течение десяти рабочих дней денежным чекам, а также ошибочно зачисленные и подлежащие возврату в течение десяти рабочих дней суммы.
Наличие неиспользованных остатков средств на счете 40116 по состоянию на 1 января очередного финансового года не допускается.
Для получения наличных денег получатель средств бюджета представляет в орган Федерального казначейства по месту обслуживания Заявку на получение наличных денег (далее Заявка). Заявка предоставляется не позднее дня, предшествующего дню получения наличных денег. Одновременно с Заявкой получатель средств бюджета представляет в орган Федерального казначейства денежный чек, оформленный отдельно на каждую Заявку. При выдаче наличных денежных средств из кассы под отчет нескольким лицам взамен индивидуальных Расходных кассовых ордеров (ф. 0310002) применяется Ведомость на выдачу денег из кассы подотчетным лицам (ф. 0504501).
Учет операций по движению наличных денежных средств на счете 020104000 «Касса» ведется в Журнале операций по счету «Касса» на основании кассовых отчетов. Для отражения по методу начисления результатов финансовой деятельности учреждения на счете 040101000 «Финансовый результат текущей деятельности учреждения» сопоставляются суммы начисленных расходов учреждения с суммами начисленных доходов учреждения.
Кредитовый остаток по счету отражает положительный результат от деятельности учреждения, а дебетовый остаток отрицательный результат
В результате списания в течение налогового периода (года) в кредит счета 2 401 01 130 «Доходы от рыночных продаж товаров, работ, услуг» сумм доходов, полученных от оказания платных медицинских услуг, а в дебет расходов, связанных с осуществлением этих услуг, на данном счете формируется финансовый результат учреждения от предпринимательской деятельности, который в конце года подлежит списанию в дебет или кредит счета 2 401 03 000 «Финансовый результат прошлых отчетных периодов». В итоге происходит закрытие счетов бюджетного учета, применяемых для отражения операций учреждения, связанных с осуществлением им предпринимательской деятельности.
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В МОУ СОШ № 11
Наиболее оптимальным вариантом совершенствования системы бухгалтерского учета является внедрение автоматизированной системы финансового учета, связывающей воедино все материально финансовые потоки заведения. Например, к таким системам можно отнести «1С:Школьное питание 8».
Готовое решение «1С:Школьное питание 8» это инновационный проект, созданный в рамках национального проекта «Образование».
Решение предназначено для перевода школьного питания на безналичный расчет и автоматизации учета питания в школьных буфетах и столовых.
Внедрение решения позволяет: перейти на полный безналичный расчет по всем видам питания в школах, повысить прозрачность использования родительских и бюджетных средств, выделяемых на питание, устранить возможность нецелевого использования учениками средств, выделяемых родителями на их питание в школе, перейти к более адресному расходованию выделяемых на школьное питание бюджетных средств, получить достоверный количественно суммовой учет реализации продукции в школьных буфетах и столовых, существенно снизить финансовые потери комбината школьного питания и повысить объем его оборотных средств.
Решение «1С:Школьное питание 8» объединяет в едином информационном пространстве данные для комбината питания, управления образования, школы и родителей. Решение обеспечивает ведение учета движения бюджетных и родительских средств и отпуска блюд персонально по каждому школьнику. Решение формирует большой объем отчетов и аналитической информации, к которым предоставляется доступ (в необходимом объеме) ответственному по питанию, представителям комбината питания, родителям и специалистам управления образования. В школьном буфете устанавливается рабочее место буфетчицы, состоящее из специализированного планшетного компьютера Glolime Touchbox с программным обеспечением, считывателя RFID карт, табло покупателя и/или принтера чеков. В случае, если горячее питание в школе организовано по методу «накрытые столы», в удобном месте недалеко от входа в столовую устанавливается рабочее место «Накрытые столы» решения «ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ», включающее в себя планшетный компьютер Glolime Touchbox с программным обеспечением и подключенные к нему один или два считывателя RFID карт. В случае, если школьники получают горячее питание в окне раздачи, у раздатчицы устанавливается рабочее место «Окно раздачи» решения «ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ», включающее в себя планшетный компьютер Glolime Touchbox с программным обеспечением и подключенным к нему считывателем RFID карт.
В холле школе ставится платежный терминал, используемый для оплаты питания. Этот же терминал, в случае необходимости, может принимать платежи по сотовым телефонам и другие платежи. Деньги, вносимые родителями в терминал, поступают на счет комбината питания в полном объеме. Инкассацией терминала занимается комбинат питания или банк по договору с комбинатом, обслуживанием терминала ЦТО кассовых аппаратов. В случае необходимости, комбинатом питания дополнительно может быть заключен договор с платежной системой, например, КИВИ, чтобы родители могли вносить деньги за питание не только в школе. Однако стоит отметить, что в случае внесения денег через платежные системы с родителей может быть взята комиссия.
Рабочее место буфетчицы, рабочее место «Накрытые столы» или «Окно раздачи» и платежный терминал должны иметь выход в интернет. В случае отсутствия возможности подключения к школьному интернету для выхода в интернет используются GPRS модемы. Вся формируемая в комплексе информация передается через интернет по защищенным каналам связи на сервер системы.
Решаемые задачи:
Переход на безналичный расчет по всем видам питания в школьных столовых и буфетах
Создание единой информационной базы учеников по всем категориям питающихся;
Получение в реальном времени информации об отпуске блюд по каждому ученику в разрезе категорий питающихся и ассортимента (меню) блюд;
Повышение пропускной способности школьных буфетов за счет устранения из оборота наличных денег
Персональный учет расходования родительских денег
Персональный учет бюджетных денег в разрезе категорий питающихся.
Автоматическое ведение табеля посещаемости учащихся столовых
Формирование необходимых аналитических данных для родителей, управления образования, школы, комбината питания
Обеспечение контроля за целевым использованием бюджетных денежных средств, выделяемых на питание детей по категориям: дети из малообеспеченных семей, дети из многодетных семей, дети сироты и оставшиеся без попечения родителей, дети инвалиды, дети, состоящие на учете в тубдиспансере, дети с хроническими заболеваниями, дети, находящиеся в трудных жизненных ситуациях.
Список категорий может быть расширен или изменен. Учет ведется персонально по каждому школьнику и по школе в целом.
Результаты внедрения решения:
Для управления образования:
Контроль расходования бюджетных средств по необходимым категориям.
Оперативное получение всех необходимых отчетов.
Освобождение специалистов управления от ведения табеля посещаемости столовых и учета родительских денег.
Для школы:
Освобождение учителей от ведения табеля посещаемости столовых
Введение безналичной оплаты за питание
Исключение рисков, связанных с использованием детьми наличных денег
Для родителей:
Гарантия целевого использования и оперативный контроль трат ребенком денег, выделенных на питание в школе
Получение информации о рационе питания ребенка
Исключение рисков, связанных с использованием школьниками наличных денег
Для комбината питания:
Увеличение объема реализуемой в буфетах продукции за счет исключения нецелевого использования детьми средств, выделенных на питание
Увеличение объема располагаемых оборотных средств за счет поступающей от родителей предварительной оплаты за питание в буфете
Значительное уменьшение работы калькуляторов комбината
Достоверный количественно суммовой учет отпуска блюд в буфетах
Повышение пропускной способности буфетов
Оперативное получение электронных заявок количества необходимых порций от школ и достоверной информации о количестве пообедавших в столовой
Значительное уменьшение потерь
Списание нереализованных блюд по сроку годности
Оперативное получение необходимых отчетов.
Технология работы решения «1С:Школьное питание 8».
На каждого ученика создается пластиковая карта, а также база данных, в которой хранится информация о балансе средств на карте и категориях питания ученика. Родители пополняют карту через платежный терминал. Комбинат питания сам инкассирует терминал или инкассацию осуществляет банк по договору с комбинатом питания.
В буфете и окне раздачи происходит идентификация ученика и учет отпускаемых ему блюд с использованием специализированного планшетного компьютера Glolime Touchbox и бесконтактной пластиковой карты (брелка, браслета) ученика. Информация по каждому отпущенному блюду заносится в базу данных.
При использовании в столовой накрытых столов по пластиковой карте школьника происходит идентификация ученика и автоматическое ведение табеля посещения столовой.
Вся информация в режиме реального времени доступна трем операторам: управлению образования для контроля за использованием бюджетных средств, проведения сверок с комбинатом питания, автоматического табелирования учащихся в разрезе всех категорий; комбинату питания для учета отпуска готовых блюд и буфетной продукции; родителям посредством использования интернет портала или путем получения распечатанных отчетов для контроля использования денег ребенком.
Технология работы комплекса в столовой.
Ответственный за питание в школе формирует через планшетный компьютер Glolime Touchbox, находящийся в столовой, заявку на горячее питание на следующий день. На основании этой заявки комбинат питания производит отгрузку необходимого количества завтраков и/или обедов.
При работе столовой в режиме «Накрытые столы»:
Школьники младших классов перед тем, как сесть за накрытые столы, под контролем учителя фиксируют посещение столовой, поднеся к считывателю свою карту.
Школьники старших классов отмечаются самостоятельно.
После обеда классный руководитель сверяет список отметившихся школьников со списком реально пообедавших и отмечает тех, кто по каким либо причинам не отметился сам, своей карточкой.
На основании списка пообедавших школьников система формирует табель посещения столовой, который передается на сервер. Табель доступен управлению образования, комбинату питания и родителям (каждому в части своего ребенка)
Программа списывает необходимые суммы денег с карточек школьников, которые обедают за деньги или частично оплачивают обеды, а также формирует данные о количестве потраченных на питание бюджетных денег в разрезе школьников и категорий.
По запросу родителей, комбината питания и управления образования система формирует аналитические отчеты по каждому ребенку или категории питания.
При работе столовой в режиме »Окно раздачи»:
Школьник подходит к окну раздачи и выбирает понравившийся комплексный обед
Буфетчица нажимает на мониторе планшетного компьютера Glolime Touchbox номер или название выбранного комплекса. Школьник подносит к считывателю свою карту. Буфетчица может посмотреть на компьютере фото ребенка, которому принадлежит карточка
Система списывает необходимую сумму денег с карточки школьника, который обедает за деньги или частично оплачивает обеды. Списываемая сумма отображается на дисплее покупателя или печатается на принтере чеков. Также система формирует данные о количестве потраченных на питание бюджетных денег в разрезе школьников и категорий.
На основании списка пообедавших школьников система формирует табель посещения столовой, который передается на сервер. Табель доступен управлению образования, комбинату питания и родителям. По запросу родителей, комбината питания и управления образования система формирует аналитические отчеты по каждому ребенку или категории питания.
Калькулятор комбината питания формирует меню буфета в используемой в комбинате учетной программе (1С, любой другой) или в виде файла и передает его на сервер. С сервера информация, как правило, в ночное время, закачивается на специализированный планшетный компьютер Glolime Touchbox, находящийся в буфете.
При работе буфета:
Школьник выбирает понравившиеся блюда и подходит к буфетчице
Буфетчица отмечает на планшетном компьютере Glolime Touchbox выбранные блюда. Школьник подносит к считывателю свою карту. Буфетчица может посмотреть на компьютере фото ребенка, которому принадлежит карточка
Система проверяет наличие достаточного количества денег на карте школьника и списывает деньги с карты. Списываемая сумма отображается на дисплее покупателя или печатается на принтере чеков.
Система записывает информацию о приобретенных блюдах и потраченной сумме в базу данных школьника
По запросу родителей, комбината питания и управления образования система формирует аналитические отчеты по каждому ребенку или категории питания.
Функциональность программного обеспечения шире, чем у других компаний. В готовом решении «1С:Школьное питание 8» реализованы следующие функции, на настоящий момент отсутствующие у конкурентов:возможность одновременной работы с несколькими меню.
Решение дает возможность использовать в один и тот же день несколько вариантов меню завтраков и обедов по одной школе;учет организованного питания («накрытый стол» и «окно раздачи»).
Данное решение включает в себя следующие задачи для сотрудников Управления образования и работников школы:
Ведение приказов на питание детей за бюджетные средства
Ведение табеля посещаемости столовой
Анализ и отчетность по социальным группам школьников и по источникам финансирования бюджетных средств: учет дотаций (адресные, ГПД, ММС) и компенсаций.
Формирование в школьных столовых и передача в комбинат питания электронных заявок требуемых продуктов.
Используемое оборудование обладает высокой надежностью. В используемом нами планшетном компьютере минимален внутренний нагрев и отсутствуют механические части (типа вентилятора процессора). Вследствие этого надежность его существенно выше, чем у обычных компьютеров.
Ежемесячные затраты на обслуживание планшетных компьютеров GLOLIME существенно ниже, чем у другой компьютерной техники.
Использование решения «1С:Школьное питание 8» обеспечивает высокий уровень безопасности оборудования и программного обеспечния. Оборудование GLOLIME не позволяет подменять учетные данные, изменять установленную руководством комбината цену реализации, использовать компьютер в личных целях (поиграть в игру или выйти в интернет). Его принципиально невозможно заразить вирусами.
Выданные школьникам карты могут использоваться не только для перевода на безналичный расчет питания в школе. В случае установки в школе турникетов с RFID считывателями карты могут использоваться для ограничения допуска посторонних в школу и контроля посещаемости. Эти же карты могут использоваться для оплаты школьниками проезда в общественном транспорте, регистрации в поликлинике и т.д.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Для обеспечения питания учащихся образовательные учреждения организуют столовые и буфеты. Занимаясь данной деятельностью, руководитель учебного заведения должен контролировать соблюдение правил бухгалтерского учета расходов на питание.
Образовательные учреждения могут обеспечивать питание учащихся самостоятельно или привлекать для этого сторонние организации общепита. Если учреждение обеспечивает питание учащихся своими силами, то столовая будет являться его структурным подразделением. Это связано с тем, что ОУ должно осуществлять множество организационных и учетных операций: учет поступления и расхода продуктов питания, обеспечение их сохранности; подбор персонала кухни, предоставление ему производственного оборудования, приобретение инвентаря и т. д. Если ОУ пользуется услугами сторонней организации, оно освобождается от ведения учета расходов на питание учащихся.
Поставщик, отгружая продукты питания, выписывает товаросопроводительные документы: товарно транспортную накладную, счет фактуру, удостоверение о качестве и безопасности продукции и, при необходимости, ветеринарное свидетельство. Товарная накладная с подписью материально ответственного лица является основанием для принятия поступивших в учреждение продуктов. На основании счета фактуры, товаросопроводительных документов и справки (ф. 0504833) засчитывается ранее выплаченный аванс поставщику продуктов питания. При наличии счета фактуры и других товаросопроводительных документов оплачивается оставшаяся задолженность перед поставщиком. При оприходовании поступивших продуктов питания составляется Акт о приемке материалов (ф. 0315004).
Храниться продукты питания должны в специально приспособленных помещениях. Учет продуктов на складе ведется материально ответственным лицом в Книге учета материальных ценностей по наименованиям, сортам и количеству продуктов с использованием отдельных страниц по каждому наименованию.
Аналитический учет продуктов питания ведется в Оборотной ведомости по нефинансовым активам (ф. 0504035), которая применяется для обобщения данных по наличию и стоимости продуктов питания и проверки правильности записей, произведенных по счетам аналитического учета, с данными по счету продуктов питания. Ежемесячно в Оборотной ведомости по нефинансовым активам подсчитываются обороты и выводятся остатки на конец месяца. Записи в Оборотную ведомость производятся на основании данных Накопительной ведомости по приходу продуктов питания (ф. 0504037) и Накопительной ведомости по расходу продуктов питания (ф. 0504038). Накопительные ведомости предназначены для учета поступления и расхода продуктов питания в течение месяца. Формы утверждены приказом Минфина России от 23.09.2005 № 123н «Об утверждении форм регистров бюджетного учета». Отпуск продуктов питания со склада производится на основании Меню требования на выдачу продуктов питания (ф. 0504202), являющегося источником информации для заполнения Накопительной ведомости по расходу продуктов питания. Набор продуктов, необходимых для приготовления блюд, а также их количество определяются путем калькуляции. Форма Калькуляционной карточки № ОП 1 утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 № 132 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций».
Когда вся или часть продукции столовых бюджетных учреждений поступает в свободную продажу (реализуется на сторону), речь идет о приносящей доход деятельности. В этом случае в течение месяца в бухгалтерском учете бюджетного учреждения отражаются следующие дополнительные затраты по созданию готовой продукции: заработная плата работникам, занятым на работах по производству продукции; единый социальный налог и страховые взносы на обязательное пенсионное страхование; услуги сторонних организаций по обслуживанию контрольно кассовых машин на основании заключенного договора и акта выполненных работ; амортизация объекта основных средств: оборудования, занятого в производстве готовой продукции, контрольно кассовых машин и т. д.
В ОУ должен быть организован раздельный учет продуктов, приобретаемых за счет бюджетных ассигнований и средств, полученных от предпринимательской и иной приносящей доход деятельности. Столовые устанавливают цены на свою продукцию в соответствии с письмом Минэкономики России от 20.12.1995 № 7 1026 «О методических рекомендациях по формированию и применению свободных цен и тарифов на продукцию, товары и услуги». Согласно названному документу цены на реализуемую продукцию предлагается определять исходя из свободных отпускных цен или цен закупки на эту продукцию и единой наценки. Размеры наценок нужно определять с учетом возмещения расходов на производство и реализацию, НДС и уровня доходности столовых. Наценки на продукцию, реализуемую на предприятиях общественного питания при общеобразовательных школах, профтехучилищах, средних специальных и высших учебных заведениях, регулируются органами государственной власти субъектов РФ в соответствии с постановлением Правительства РФ от 07.03.1995 № 239 «О мерах по упорядочению государственного регулирования цен (тарифов)».
Руководителю учебного заведения, в котором действует собственная столовая, необходимо контролировать правильность учета вышеперечисленных операций, его соответствие установленному порядку.
МОУ СОШ № 11 для совершенствование бухгалтерского учета рекомендуется автоматизировать бухгалтерский учет с помощью новейшей программы «1С:Школьное питание 8». Внедрение «1С:Школьное питание 8» позволит значительно повысить эффективность работы бухгалтерской службы МОУ СОШ № 11.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1.Федеральный закон «О бухгалтерском учёте» от 21.11.96 № 129 Ф3; в редакции от 23.07.98 // Нормативные акты для бухгалтера. 2012. № 9. с. 4 13.
.Правила оказания услуг общественного питания, утверждённые Постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.97 № 1036 // Бухгалтерский учёт в нормативных документах. М.: Финансы и статистика, 2012. 176 с.
.Астахов В.П. Бухгалтерский (финансовый) учет: Учебное пособие. Серия «Экономика и управление» / В.П.Астахов. Ростов н/Д: МарТ,2012.
.Бабаев Ю.А. Бухгалтерский финансовый учет. М.: Вузовский учебник, 2012.
.Болтырева И.С. Специальная функциональность в системах автоматизации учета и управления // Бухгалтерский учет. 2011. №6. С.16 22
.Вартанян А. Информационные технологии как инструмент современной бухгалтерии. // Бухгалтерский учет. 2010. №5. С.11 16
.Вещунова Н.Л., Фомина Л.Ф. Бухгалтерский учёт в торговле и общественном питании. М.: Магис, 2010. 235 с.
.Глицкий И.С. Автоматизация учета в России: мифы и реальность // Бухгалтер и компьютер. 2012. №2. С.3 10
.Глушков И.Е. Бухгалтерский (налоговый, финансовый, управленческий) учет на современном предприятии / И.Е.Глушков, Т.В.Киселева. М.: КНОРУС, 2010.
.Головизина А.Т., Архипова О.И.. Теория бухгалтерского учета. Курс лекций. М.: ООО «ТК Велби», 2011.
.Дзюба Н. Ценообразование и документооборот в общепите. // Налоги и бухгалтерский учет. 16 июля 2011 г. № 57.
.Жминько С.И. Финансовый учёт на предприятиях. Ростов н/Д: изд во «Феникс», 2010. 448 с.
.Захарьин В.Р.Теория бухгалтерского учета. Учебник / В.Р.Захарьин. М.:ИНФРА М, 2012.
.Ким Г., Сопко В. В., Ким С. Г. Бухгалтерский учет: первичные документы и порядок их заполнения: Учебное пособие: Изд. 2 е, перераб. и доп. М.: Финансы и статистика, 2012. 480 с.
.Климова М.А. Документооборот в бухгалтерском учете / М.А. Климова. М.: Налоговый вестник, 2011.
.Козлова Е.П. Бухгалтерский учет в организациях. 2 е изд., перераб. и доп./ Е.П.Козлова, Т.Н. Бабченко, Е.М.Галанина. М.: Финансы и статистика, 2012.
.Козлова Е.П., Парашутин Н.В., Бабченко Т.Н., Галанина Е.Н. Бухгалтерский учёт. 2 е изд., доп. М.: Финансы и статистика, 2012. 432 с.
.Кондраков Н.П. Бухгалтерский учёт: Учебное пособие. 2 е изд.. М.: ИНФРА М., 2011. 584 с.
.Кузнецов В., Маханько О. Все об учете и организации общественного питания. 3 е изд., Перераб. и доп. М.: Фактор, 2010. 320 с.
.Михайлов М. Г., Глушаченко А. И., Гончар В. П., Болмат Г. А. Бухгалтерский учет (теория): Учебное пособие / Под ред. профессора Михайлова М. Г.: Учеб. пособие. К.: Центр учебной литературы, 2012 248 с.
.Николаева Г.А., Сергеева Т.С. Бухгалтерский учёт в общественном питании. М.: Издательство «Приор», 2011. 240 с.
.Николаенко В. Общественное питание: организация работы, документальное оформление, учет. / / Бухгалтерия торгового предприятия: от А до Я. 2012. № 16.
.Перетятко, Т.И.. Основы калькуляции и учета в общественном питании: учеб. пособ. / Т. И. Перетятко. 7 е изд. перераб. и доп. М.: Дашков и К, 2012. 232 с.
.Расулов Н.Д. Бухгалтерский учёт в общественном питании. 2 е изд., перераб. и доп. М.: Книжный мир, 2011. 528 с.
.Савченко В.М., Смирнова Н. В. Особенности формирования финансовых результатов на предприятиях общественного питания / / Научные труды КГТУ. Экономические науки. М.: КГТУ, 2012. Вып. 3. С. 202 .
.Сергеев Ю.Г. Системный подход и факторы влияния на конечный размер цены / / Материалы научно практической конференции преподавателей, аспирантов и студентов Сумского НАУ (8 25 апреля 2011 г.). В 3 т. / Т. И. М.: Издательство Окружающая среда, 2010. С.178 179.
.Смирнова Н.В. Учетные модели в общественном питании // Вестник социально экономических исследований / Одес. гос. экон. ун т. Одесса: ОГЭУ, 2012. Вып. 19. С. 307 313.
.Соснаускене О.И. Товары: бухгалтерский учет и налогообложение М.: Альфа Пресс, 2011.
.Яремко И.И. Теория бухгалтерского учета: учебное пособие / И. И. Яремко. М.: Мир 2000, 2010. 240 с.
