Учебная работа № 345284. Тема: Организация и технология приготовления горячих блюд из птицы
Тип работы: Курсовая практика
Предмет: Технология пищевой промышленности
Страниц: 47
Год написания: 2014
ВВЕДЕНИЕ 4
1 Классификация блюд из птицы 7
2 Пищевая и энергетическая ценность мяса птицы 9
3 Характеристика основных видов сырья 10
4 Технологический процесс приготовления выбранных блюд 13
4.1 Организация работы горячего цеха 13
4.2 Особенности технологического процесса 14
4.3 Технология приготовления блюд их птицы 16
5 Физико-химические процессы при приготовлении блюд 19
6 Требования к качеству и подаче готовых блюд 22
7 Разработка технологической документации 24
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 25
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ЛИТЕРАТУРЫ 26
ПРИЛОЖЕНИЯ 28
Учебная работа № 345284. Тема: Организация и технология приготовления горячих блюд из птицы
Выдержка из похожей работы
Организация и технология монтажа участка подземного газопровода города Белокуриха
…….шин и механизмов по монтажным
параметрам
1.4.1.1 Выбор трубовоза
1.4.1.2 Выбор
грузозахватных приспособлений
1.4.1.3 Выбор монтажного крана
1.4.2 Указания по производству
строительно-монтажных работ
1.4.3 Мероприятия
по технике безопасности при производстве
строительно-монтажных работ
2 ОРГАНИЗАЦИЯ СТРОИТЕЛЬНО-МОНТАЖНЫХ
РАБОТ
2.1 Календарное планирование
2.1.1 Калькуляция трудовых затрат и
заработной платы
2.1.2 Разработка календарного плана
2.2 Расчет технико-экономических
показателей
2.3 Потребность в материально-технических
ресурсах
2.4 Разработка стройгенплана
2.4.1 Расчет временного строительного
хозяйства
2.4.1.1 Расчет временных помещений
2.4.1.2 Расчет опасной зоны работы крана
2.4.1.3 Расчет потребности в водных ресурсах
2.4.1.4
Расчет потребности в электроэнергии…………………………..
2.5 Мероприятия по технике безопасности
для стройгенплана
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРА
Введение
Организация – задачи направленные
на повышение производительности труда.
Технология – наука о методах
выполнения строительных процессов,
обеспечивающих обработку строительных
материалов, полуфабрикатов и конструкций
с целью получения продукции заданного
качества.
Россия — единственная крупная
страна, которая полностью обеспечивает
себя топливом и энергией за счет
стабильных при родных ресурсов и
одновременно экспортирует газовое
топливо.
Древнегреческий историк Геродот
писал о «вечных огнях» на горе
Химера, расположенной в Малой Азии.
Источники горючих газов были известны
в Азербайджане, Иране, Индии; обилие
горящих факелов привело к возникновению
в этих странах огнепоклонства. Слово
«Азербайджан» в переводе с арабского
означает «страна огней».
До сих пор сохранились памятники
древности — храм огнепоклонства в
Сухаранах на Апшеронском полуострове,
а также храм огня в провинции Пенджаб
в Индии.
В России газ первоначально
использовали для освещения городов,
его получали из каменного угля на газовых
заводах. Первый газовый завод был
построен в 1835 г. в Петербурге, каменный
уголь для него привозили из-за границы.
В Москве газовый завод был
построен в 1865 г. Газ, производимый на
газовых заводах, получил название
«светильный».
В начале XX
в., после того как для освещения стали
использовать керосин, газ начали
применять для отопления и приготовления
пищи.
В 1913 г. производство искусственного
газа в России составило всего лишь 17
млн м . В дальнейшем в стране широко
ра
…